石榴的采收与贮藏

一、成熟与采收石榴每年开3次花，故有3次果，一般以发育良好的头花果或二花果进行贮藏。根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。采收过早，风味欠佳，但采收过晚，果实在树上充分成熟而易发生裂口，果实破绽，籽粒外露，容易受病菌侵染而腐烂。石榴果实成熟的标志是：果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽；果棱显现；果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现，红粒品种色彩达到固有的程度；籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。雨前及时采收，避免大量裂果，阴雨天气应禁止采收，以防果内积水，引起贮期果实腐烂。二、贮藏的基本条件1.品种石榴果实的耐藏性因产地及品种不同而异，一般晚熟品种较耐贮藏。2.环境①温度石榴属于亚热带和温带果品，在低温下易受冷害，一般适宜的贮藏温度为5℃左右。石榴遇冷害后，表现果皮凹陷，籽粒褐变、褪色、腐烂果增加，严重者汁液外流。石榴对冷害的敏感性因产地和品种而有一定差异，对低温敏感性较低的品种可冷藏一定时间。②湿度贮藏石榴的适宜相对湿度为85%~90%。③气体由于石榴果实呼吸产生的乙烯极低，故可采取简易气调贮藏或自发气调贮藏来延长贮藏期，并可减少冷害的发生。三、入贮前的处理1.分级果实采收后，剔除病、伤和裂果，视果实大小分为5级；特级（350克以上）、1级（250~350克）、2级（150~250克）、3级（100~150克）和等外（单果重不到100克）。等外果及伤果除就近销售外，还可作为加工原料。2.处理贮前用50%多菌灵1000倍液或45%噻菌灵悬浮剂800-1000倍液浸果3-5分钟，晾干后贮存，效果较好。贮量大时可把上述药剂喷到果面上，晾干后贮存。四、贮藏保鲜方法1.室内堆藏选择无烟火、冷凉、稍湿润的清洁房间，地面垫10厘米厚的麦草，将预冷处理的石榴一层层堆放，层间用麦草隔开，以4-5层为限，最后于堆上盖3-6厘米厚的麦草，务必盖满全堆，每15-20天检查1次。贮藏中用草帘或棉被等遮住门窗保温，以减少冷空气的侵入。2.聚乙烯薄膜袋贮藏将预冷并经杀菌剂处理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内贮藏。用此法贮藏4个月后，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，在3~4℃下贮存100天，果粒新鲜度好，病害轻。