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竹荪的处理方法

作者:Bess 588
竹荪名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,有补气养阴,润肺止咳的功效,但是竹荪有异味,所以在食用之前要先处理一下。那么竹荪怎么处理呢?下面为您介绍竹荪要怎么处理。

竹荪的处理方法

竹荪的处理方法

竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方,把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

竹荪的储存方法

干制竹荪的保存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。

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