优质肉牛规模化饲养管理技术

自1992年秸秆养牛羊示范工程正式列入国家农业综合开发项目以来，目前我国已初步在中原、东北和华南形成了三大肉牛带。我市自1996年参加南方秸秆养牛羊示范工程项目以来，1998年把牛品种改良和肉牛规模化饲养作为工作突破口，并自2001年以后加大了肉牛产业发展力度，不断新建和巩固肉牛养殖基地，不断加大资金投入，加强基地基础建设，改善生产条件，鼓励引导农产自繁自养肉牛。目前，适度规模化的肉牛饲养已成为我市农业、农村、农户的经济支柱产业。规模化肉牛饲养管理技术是牛的科学选购、科学饲养管理等各项技术的综合运用，有非常强的技术性。现将其饲养管理技术介绍如下，供广大养殖户参考。1架子牛的选择原则1.1品种选择以杂交牛为佳，如西门塔尔杂交牛、利木赞杂交牛、夏洛莱杂交牛等。杂交牛缺乏的地区可选用当地的大架子牛，当地大架子牛价格低，易于购买，有较高的经济效益。杂交肉牛可选择1.0～1.5岁，本地品种牛选2～4岁。1.2体重选择大架子牛250～300kg，育肥期3～6个月，体重可达300～500kg以上。育成牛180～200kg，经6个月育肥，体重可达300～400kg。1.3体形外貌选择选购的牛一般为未去势的公牛。要求头形粗壮，眼睛清亮有神，耳朵灵活敏捷，鼻镜有汗，健康无病;胸宽，身体低垂，体宽而深，证明内脏生长发育良好，生产潜能大;四肢正立且后躯发育好，站立时后蹄尖与大腿关节突出部、飞节与臀部分别成一条直线与地面垂直，整个体形呈长方形。1.4体尺要求从体尺看，架子牛的体高要符合月龄。1.5～3.0岁牛，高1.1m以上，体重200kg以上;3岁以上的牛，高1.2m以上，体重250kg以上。2进场后的管理对新购进的牛要进行隔离饲养，有10～15天的适应期，让牛熟悉环境，适应草料。新购牛第一天只给饮水，不喂草料。第二天喂粗饲料。第三天喂粗饲料加少量精料。进场3天后做好称重、防疫、驱虫、健胃等工作。同时每天观察牛的精神状态、采食情况、粪尿情况，发现异常情况及时处理。2.1消毒进场后2～4天，用0.3%过氧乙酸对每头牛逐一进行消毒。2.2驱虫每千克体重用硝氯酚3～4mg，一次口服，驱除肝片吸虫;每千克体重用驱蛔灵0.2g口服，驱除牛蛔虫;每千克体重用敌百虫40mg或左旋咪唑8mg，一次投服进行驱虫。2.3健胃进场后7～8天，用健胃散（中药）对所有牛进行健胃，250kg以下体重每头牛灌服250g，250kg以上体重每头灌服500g。随着牛体的恢复和环境的适应，逐步添加精料。2.4分群按年龄、品种、体重分群，体重差异不超过30kg，相同品种分成一群，3岁以上的牛可以合并一起饲喂，便于饲养管理。3架子牛肥育架子牛要经过一段时间的强度肥育，以加大体重，改善肉质。可分为育成期和肥育期两个阶段。3.1育成期饲养该期的目标是促进牛体骨骼、肌肉生长发育，时间为15～18个月，日增重为0.6～0.8kg。若在该期内饲养过差，日增重太低，不利于后期育肥。营养上满足牛生长发育所需蛋白质、无机盐和维生素A，注意蛋白质的品质和钙、磷的比例。日粮中粗蛋白含量14%以上，整个育成期粗精料比例为7∶3。粗料以酒糟、青贮玉米秸、氨化麦秸、青草等为主。杂交牛的日增重可达1.2kg以上。育成期可采用放牧或舍饲。3.1.1放牧饲养利用草山、草坡放牧培育架子牛。每天采食的干物质为体重的2%左右。人工牧草或天然牧草养分随季节发生变化，春季牧草幼嫩，含蛋白质高，适口性好，幼牛日增重高;夏季牧草粗纤维含量高，粗蛋白含量下降，但无氮浸出物和干物质较高，架子牛能保持较高日增重;秋季牧草开始枯萎，牧草质地变硬，适口性变差，蛋白质含量下降，不能满足牛生长所需。放牧可采用固定放牧、分区轮牧的方法。冷季放牧要晚出早归，充分利用中午暖和时间放牧，同时注意牛舍要向阳、保暖、小气候环境好;暖季放牧要早出晚归，延长放牧时间，让牛多采食，同时应注意防暑。放牧饲养牛注意补充镁盐和食盐，定期测定幼牛生产情况，每天补充精料1～2kg。若生长发育差，夜间补饲青粗料，以保证其正常增重。还可制作尿素食盐砖，配方为：尿素40%，糖蜜10%，食盐47.5%，磷酸钠2.5%，压成砖块，供牛舔食。3.1.2舍饲按照饲养标准投喂饲料。首先应供给充足的青粗饲料，不足部分补充精料，多喂蛋白质含量高的饲料和青草、豆类等。充分利用当地种植的人工牧草、野青草、秸秆、农副产品等饲喂育肥牛。玉米秆、大豆秆、红苕藤和其他禾本科牧草等秸秆质地硬，口感和利用率差，为提高粗饲料利用率，对麦秆、稻草等要进行氨化处理。各种农副产品，如粉渣、啤酒糟、酒糟等，也是肥育牛的良好饲料。青粗饲料让牛自由采食。各种粗饲料每日每头消耗量如下：青饲料15～40kg，干草5～6kg，青贮料10～20kg，氨化秸秆4～6kg，糟粕类一般喂量15～20kg，酱糟因盐含量高不宜多饲喂。干草铡成5cm左右喂牛较好，可减少咀嚼时能量损失，并增加采食量。舍饲育肥时，精料早晚各喂一次，夜间补饲粗料。若牛只吃干草而不采食青草，表明日粮中蛋白质过剩，则应减少浓缩料中蛋白含量;相反，只吃青草而不采食干草，表明蛋白质不足，需增加浓缩料用量;若青草吃饲后能采食大量精料，表明能量不足。饲喂顺序：一般先喂青草，再喂精料，最后投给干草。草、精料喂前要备好，精料在喂前1小时浸泡，切勿喂干料，以防瘤胃臌胀。饲喂要本着先精后粗，喂后饮水的原则。若日喂3次，精料早、晚饲各占35%，午饲占30%。将每头牛一天所需精料根据喂量大致分成3份，饲喂/顷序为精料一糟渣类一粗料，喂至九成饱即可。粗料要少添勤添。3.2肥育期饲养强度育肥分为两期：一是增重期，以增加体重，加大优质肉块为目的，生产西方高档牛肉需4个月，生产东方高档牛肉需8个月;二是肉质改善期，以填充和沉积脂肪为主，生产西方和东方高档牛肉分别需2个月和4个月。3.2.1增重期幼牛育成期完成后进入增重期，一般3～4个月时间，要求日增重0.9kg以上，增重期完成后体重达450kg左右。日粮中蛋白含量10%～12%，可消化总养分（TDN）63%～70%，日粮精粗比为6∶4。该期饲养的目的是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。饲养上要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的1.65%。该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料4～6kg，精料以粉料形式于早晚6～7点供给。粗饲料供应以青草和干草为主。饲料供应方式：先投喂1～2kg青草，后给2kg干草，再投喂精料。精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，按75kg体重喂给混合精料1kg。粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸、稻草为主，也可喂给少量酒糟。大架子牛（体重350kg以上）喂精料量占体重的1%，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期2～3个月。杂交牛日增重要求达1.5kg以上时，每头每日饲料喂量约占体重的2.5%左右。3.2.2肉质改善期育肥牛达到450kg左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降。此期致力于脂肪沉积，使脂肪沉积于肌肉内形成"大理石"纹，以生产出细嫩的中高档牛肉，经过2～3个月的肥育，体重达500kg以上出栏。要求日增重0.6kg以上。日粮干物质总养分（TDN）62%～65%，蛋白质含量8%～10%，精粗比为7∶3～9∶1，干物质日进食量9～11kg。在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的2%。该期精饲料喂量由少到多，7～10天达到规定喂量。按60kg体重喂给混合料1kg。粗饲料一般不要变换。采取先精料后粗料饲喂方法。精料在饲喂前1小时浸泡，调成稠料，日喂3次。喂后饮水，水质要清洁，并将牛拴至舍外，限制运动。每天刷拭牛体2次，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重1次，以便调整饲料喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲。4肉牛的管理4.1采用"五定"管理方式即：定人员、定量、定时、定桩、定刷拭，确保牛环境的稳定和避免人为应激，及时发现或观察育肥牛的异常现象，及时处理。4.2牛舍、牛槽保持清洁卫生。牛舍每月用2%～3%火碱水彻底喷洒一次。牛场大门口要设立消毒池，也可用火碱或石灰水作消毒剂。对育肥牛出栏后的空圈要彻底消毒。4.3冬季要防寒，牛舍后窗要关闭，避免北风直吹牛体。夏季要注意防暑，避免日光直射，晚上可在舍外过夜（雨天除外）。4.4每日饮水两次，夏季中午增加一次。饮水一定要清洁充足，每次饲喂时间2小时。4.5每天对牛进行刷拭，以促进牛体血液循环，并保持牛体干净无污垢。5饲料的力口工调制加工调制的原料应不霉变、不腐烂、不潮湿、无杂质，严格把好配料比。对用量少的饲料，如食盐、骨粉、添加剂等要先用少量其它饲料预混后，再与大堆饲料混合拌匀。育肥场应备足优质稳定的粗饲料，如氨化麦秸、青贮玉米、地瓜蔓、酒糟等。氨化麦秸便于操作，含氮水平较高，有利于牛体蛋白质的沉积。酒糟含有多种维生素，价格较低，新鲜糟一般每日每头牛喂量不高于15kg，同时防止霉变。在精料中添加小苏打，缓解瘤胃酸度，可提高采食量、饲料利用率和牛生长速度。此外，还应注意粗细搭配，饲料原料应与成品库分开，不在库内存放其他农药和有毒物品。要完善饲料进出库制度，草料库和草垛注意防火，设置灭火器、防火水池。同时注意草料库内灭鼠，但不能用灭鼠药。6育肥牛的出栏销售及运输肥育牛的出栏销售按市场就近原则减少损耗，要依据牛的膘情、体重、去势而定。对膘情好、达到相应体重的牛要及时出栏，同时要及时淘汰牛群中的劣质牛、低增重牛。长途运输时牛失重较多，可达10%左右，途中要备好优质草料，并注意中途饮水，防止急刹车、急拐弯，避免牛体受伤事故发生，运输时夏防暑、冬防寒。