扁豆角的做法大全

夏秋季节正是食用扁豆之时。扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。由于现代饮食结构的变化，糖尿病患者呈上升趋势，糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。怎么吃呢？变着法儿吃呀～～，请参照扁豆角的做法大全。

扁豆角的做法大全

蚝油香菇扁豆角

主料：水发香菇100克 扁豆角500克

辅料：水淀粉适量 蚝油20克 酱油5克 黄酒10克 鸡粉2克胡椒粉少许烹调油20克

1.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒；

2.烹入少许黄酒炒匀；

3.锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油；

4.倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟；

5.扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀；

6.撒入少许鸡粉提鲜；

7.然后用适量的湿淀粉勾芡；

8.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

排骨炖扁豆角

主料：排骨500克扁豆角150克

辅料：生抽1汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙番茄酱1/2汤匙白糖少许姜1块蒜2瓣小葱3棵红椒1个植物油30毫升水适量

1.材料准备好；扁豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片；

2.排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干；锅里热油，放排骨煸炒；

3.炒至排骨微焦放姜蒜同炒；随后调入生抽、蚝油、番茄酱；

4.兑入清水煮开；放入豆角，小火焖煮50分钟；

5.放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁；待汁收到浓稠即可。

扁豆角干炒肉丝

主料:扁豆角适量猪里脊肉1块

辅料:柿子椒1个

调料食盐适量姜2片蒜2瓣料酒1茶匙生抽1大匙老抽1小匙蚝油/2茶匙淀粉1小匙白糖少许

1.猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆角去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用；

2.将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右；

3.锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出；

4.锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟；

5.扁豆角丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。

扁豆角丝炒肉

主料:扁豆角400克猪肉100克

调料:食盐适量味精少许葱适量生抽少许朝天椒适量

1.嫩扁豆角洗净切丝；

2.猪肉切丝，葱切末；

3.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝；

4.出香味把扁豆角倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。

香菜扁豆角汤面

主料:面条500g 扁豆角300g

辅料:油适量盐适量酱油适量姜末适量醋适量香油适量味精适量

1.扁豆撕片放入滚水锅内；

2.放入姜碎；

3.微型面包机轧好面条；

4.水开后下入面条；

5.淋上酱油；

6.放盐调味；

7.放少许味精；

8.淋上香醋；

9.滴上香油；

10.最后撒上香菜；

11.好了。

孜然扁豆角

主料:扁豆角400g

辅料:油适量盐适量姜适量葱适量五香粉适量孜然适量熟芝麻适量鸡精适量酱油适量

1.扁豆角摘洗干净；

2.用刀45度倾斜切成片；

3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟；

4.捞出控干水；

5.姜切丝，葱切小块；

6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉；

7.放入扁豆角煸炒；

8.加入适量酱油和盐炒干；

9.加孜然；

10.加熟芝麻；

11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。

土豆烧扁豆角

主料:扁豆角200g土豆2个

辅料:油适量盐适量生抽适量蚝油1勺

1.扁豆角洗干净去头去尾切段；

2.把扁豆角放锅时煮三分钟；

3.土豆去皮切成条；

4.锅里放油放葱炒香；

5.加入过完水的扁豆角快速炒几下；

6.然后加入切好的土豆炒几分钟；

7.加入盐炒匀，加1勺生抽翻炒两分钟；

8.炒香后炒土豆熟加入耗油翻炒入味；

9.最后加点鸡精炒一会关火；

10.美味出来了。

干煸扁豆角

主料：扁豆角200g

辅料：油适量盐适量芝麻适量 葱花适量

1.扁豆角解冻用手掰好；

2.葱花；

3.油热后放适量芝麻；

4.再放葱花；

5.放豆角炒；

6.放盐；

7.少放一点水炒一会儿；

8.熟了的时候加味精出锅；

9.可以吃了哦。

牛肉烧扁豆角

主料葱3g扁豆角400g土豆1个熟牛腩400g辅料油适量盐适量辣牛肉汤适量

步骤

1.土豆去皮切长条；

2.扁豆角去筋洗净沥干水分；

3.热锅冷油爆香葱段；

4.放入扁豆角翻炒变色；

5.放入土豆翻炒均匀；

6.放入熟牛腩；

7.加入辣牛肉汤；

8.加入少量的水略低于食材；

9.盖盖中火焖熟收汁，加盐和鸡粉即可。

扁豆角炒鸡胸肉

主料：鸡胸肉200g扁豆角300g

辅料：油适量盐适量老抽适量蒜适量十三香适量黑胡椒粉适量白糖1勺

1.扁豆角切菱形块；

2.鸡胸肉切粗丝；

3.蒜切薄片；

4.锅内油温热时放白糖，化开变色，加入鸡肉炒至变色，再加蒜，加盐，老抽，十三香；

5.翻炒三分钟后加扁豆角继续翻炒到豆角变软，加少量白开水；

6.出锅前加一点黑胡椒粉。

花生扁豆角丝

主料：扁豆角300g花生80g

辅料：油适量盐适量五香粉适量鸡精适量葱适量酱油适量

1.扁豆角洗净备好；

2.顺着切成丝；

3.酒鬼花生放入食品袋；

4.用力擀碎，不用太碎，擀几下就可以；

5.炒锅热油炸香五香粉后，放入扁豆角丝；

6.炒至变色加适量酱油；

7.加一碗水中火炖一下，豆角要熟透吃的，加适量盐；

8.水炖干后，加入备好的葱丝煸炒；

9.撒入花生碎，鸡精；

10.煸炒出锅。

牛百叶扁豆角土豆

主料：姜3g葱4g土豆500g扁豆角400g牛百叶200g

辅料：油适量盐适量辣汤适量鸡粉适量

1.扁豆角摘掉筋；

2.葱切段，姜切片；

3.土豆去皮切块；

4.热锅冷油煎香葱姜；

5.放入扁豆角；

6.放入土豆块；

7.加入辣汤（老抽，生抽，牛肉高汤，糖，辣油，盐）和水；

8.大火煮开转中小火15分钟至土豆软；

9.加入牛百叶，翻炒均匀，最后加盐和鸡粉调味即可。

煎扁豆角盒

主料：猪肉末150g扁豆角200g鸡蛋1枚

辅料：油适量中筋面粉适量玉米淀粉适量

1.将扁豆洗净，控干水分；

2.这是做馄饨剩下的肉馅，参照馄饨菜谱的做法；

3.开始调制面糊。适量的面粉，加一个鸡蛋，加入适量的生粉；

4.打匀，不要太稀薄；

5.将扁豆角粗口的一边，去掉筋络，打开，去掉里面的豆子；

6.将肉馅用筷子一点点装进去；

7.每一个蘸好面糊，放入平底锅中煎；

8.盖上锅盖，保证煎熟；

9.煎好后翻面再煎；

10.装盘。

扁豆角烧排骨

主料：排骨300g扁豆角150g

辅料：油适量盐适量酱油3ml料酒2g大料适量

1.排骨300克放冷 水里加料酒 ，放锅时煮一会；

2.煮好的排骨洗干净；

3.锅时放油烧热倒入洗干净的排骨；

4.煎至两面金黄；

5.然后倒入一大碗水煮开；

6.加点大料一起煮，大火煮开小火炖30分钟；

7.豆角洗干净；

8.切段；

9.排骨炖30分钟后加入切好的扁豆角；

10.加盐炒匀；

11.加入酱油翻炒，然后在炖个十分钟；

12.炖至汗收干加点鸡精；

13.煮好装盘。

鸡蛋炒扁豆角

主料：扁豆角200g鸡蛋100g

辅料：油适量盐适量蒜适量

1.鸡蛋打入碗中，打散；

2.扁豆角摘去豆筋；

3.切段；

4.放开水中焯一下；

5.锅烧热，倒油，蒜炝锅，将鸡蛋摊熟；

6.放扁豆角煸炒熟。

凉拌扁豆角

主料：扁豆角100g

辅料：味精适量盐适量蒜末适量辣椒油适量醋适量酱油适量

1.准备扁豆角，清洗；

2.放入开水中焯熟；

3.过凉水；

4.切丝；

5.撒上蒜末；

6.撒上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀即可。

以上推荐十六道别具风味的菜肴，虽然不能以偏概全，但不难看出其中蕴含的烹饪之道。扁豆角的做法大全就这样吧，总之您可以随心所欲，想怎么吃就怎么吃，一点都不过分。但一定牢记一个“熟”字～～～