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青豆蘑菇煨河虾
作者:
Bess
389
原料:河虾500克、鲜蘑菇300克,鲜青豆200克,鲜牛奶300克。 辅料:料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量。 做法: 1、虾洗净,放入开水中,加入葱姜料酒,待河虾转成红色后立即捞出,剥去河虾身体部分的外壳,并将头部的外须剪净备用。 2、青豆放入锅内煮熟。 3、起油锅,放入切成两半的鲜蘑菇,出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾,加入鲜牛奶,小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。
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鲜香诱人:上海炒虾蟹
原料:鲜拆蟹粉100克,浆好河虾仁300克,净蟹盖8只,米醋、姜汁、上汤、花雕酒、盐、味精、生粉等各适量。制法:先将虾仁滑油至熟捞出,留底...
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南美白对虾:深加工中蕴“钱”景
8月下旬,正是南美白对虾大批量捕获季节,在海涂一带,随处可见养殖户们热火朝天的捕获场景。记者看到,由于今年对虾产量高,市场价格适中,...
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虾酱的制作方法
制作方法1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净...
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素虾
原料配方豆腐干(6毫米厚)100公斤面粉20公斤虾油10公斤味精0.2公斤姜末0.5公斤制作方法1.切条:把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6...
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龙虾的储藏与运输技术
龙虾和螃蟹一样,虽然有着极强的生命力,但还要讲究储运方法。常温下,用塑料泡沫箱储藏比较好,塑料泡沫箱既透气又防风,把虾子一排一排地...
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姜蒜香辣虾
海白虾若干,背脊开边。主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。锅内倒入油,记得要多一些,比平日...
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丝瓜虾米蛋汤
【原料】丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。 【制作过程】 1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米...
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脆环虾
主要原料:虾仁附助材料:黄瓜制作方法:取虾仁进行腌制入味,黄瓜切成环状,套入虾仁,入温油锅,进行滑炒调味即可风味特点:口感脆嫩,装盘别...
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青豆蘑菇煨河虾
原料:河虾500克、鲜蘑菇300克,鲜青豆200克,鲜牛奶300克。 辅料:料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量。 做法: 1、虾洗净,放入开...
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烤明虾
材料:明虾2只约500克、大蒜5粒调味料:盐1/2小匙、奶油3大匙、奶酪粉1大匙制法:1、大蒜去皮、切末、放入碗中,加入调味料拌匀成酱料备...
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冬瓜虾汤
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓1.冬瓜切片。2.葱姜爆锅。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水,再放入虾和干贝。大火熬开后...
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虾皮的加工方法
主要原料:毛虾、食盐等。设备用具:铁锅、筐、流水灶。制作方法:将毛虾进行分级、挑选,含杂物多的要用筛子筛选,如原料不清洁要进行洗涤...
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蟹虾低温贮存保活剂的制作
蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中,由于生存条件变化,经常会有部分甚至全部死亡,从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧...
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泥鳅炒虾
泥鳅不善游却善钻,往往打个滚就能瞬间钻入泥浆深处。由于它浑身滑溜溜的,很难将它逐条剖腹取出污物,因此,烹调泥鳅前,先把它养在清水中...
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活虾运送包装箱
日本北海道涵馆水产食品公司,研制了一种活虾运送保鲜包装箱,这种包装箱采用了三层结构;内层是不漏水的乙烯箱(箱内盛水和活虾),用泡沫苯...
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对虾的加工工艺
原料对虾经感官质量检验后,就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是: (一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫...
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甜虾浓汤
材料:甜虾500克、洋葱、西芹、西胡萝卜、茄膏、西式香料。 调料:淡奶油、盐、胡椒、白酒、白兰地。 做法:1.将甜虾用橄榄油炒...
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巧制作仿龙虾片
仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素,经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是:鱼肉5公斤,淀粉50公斤,味精1公斤,砂糖1.65公斤,精盐1.15公...
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海鲜之王:加拿大龙虾
保持新鲜龙虾很有活力,平时它们的尾巴会往下卷曲,并非垂悬。一只好的龙虾,当人们拿起来的时候,它的尾巴和前后几对脚总是向上翘着,这也...
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洋白菜鲜虾包
烹调类别:煮菜系:浙菜食材类别:蔬菜味道:咸鲜适宜季节:秋 色香味:菜色乳白,色泽映衬漂亮,软烂入味。 主料:洋白菜叶片1片,鲜虾3只,胡...
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