八珍之一的扇贝肉价格多少一斤？功效作用是什么？怎么清洗处理？市场行情和前景如何？

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。那扇贝肉价格多少一斤？功效作用是什么？怎么清洗处理？市场行情和前景如何？从大连海鲜市场了解到，栉孔扇贝分大小，大的大概在6元一斤，小的只需要两元一斤；海湾扇贝需要30左右一斤；虾夷扇贝大概要20左右一斤。

扇贝肉功效作用是什么？

1、健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3、养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4、抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝怎么清洗处理？

1、从市场上买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。

2、然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦)，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

扇贝市场行情和前景如何？

下表为整理部分地区价格，仅供参考。

日期产品价格市场2018/5/28扇贝57元/公斤北京丰台区新发地农产品批发市场2018/5/28扇贝12元/公斤山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场2018/5/28扇贝8元/公斤山东省威海市水产品批发市场2018/5/28扇贝12元/公斤山东滨州市滨城区(六街)鲁北无公害蔬菜批发2018/5/28扇贝78元/公斤新疆乌鲁木齐北园春批发市场

1、扇贝是一种味道鲜美，营养丰富的海产品，具有健脑、健脾和胃、暖胃，治疗胃寒症、抑癌抗瘤、养颜护肤等功效。

2、从市场前景方面来看，一直以来扇贝消费市场都相对平稳，以贝柱为主要消费品的市场价格随其规格、品质而上下波动。据了解稳定的消费市场是扇贝养殖稳定发展的根本，自然海区状况仍是影响扇贝生产的最关键因素，产业自身的养殖密度过大也是一个重要影响因素。预计扇贝养殖生产仍保持平稳发展态势，但区域性养殖格局、模式的调整仍将继续。

附：活养扇贝的挑选方法

1、挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

2、壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

3、此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在5元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。