淡水养殖的虹鳟到底是不是三文鱼？现在价格在多少钱一斤？可以生吃吗？

随着近日由刚刚成立的中国水产流通与加工协会三文鱼分会，发布国内第一个《生食三文鱼》团体标准（报批稿）后，有关虹鳟是否可以被认为是三文鱼中的一种？是否可以生吃？再度引发舆论爆点。那么现在虹鳟价格在多少钱一斤呢？

一、虹鳟鱼到底是不是三文鱼？

企业、专家、消费者各执一词。面对各方争论，行业协会及时牵头出台相关标准，答疑解惑、填补空白，改变此前类似市场风波中标准滞后、千呼万唤始出来的局面，本该得到点赞，可为何会遭到舆论质疑呢？

虽然这些虹鳟鱼生活在如此与世相隔的环境中，但平静的水库湖面之外，却涌动着一场源自今年5月的舆论风波。

5月中旬，在一则水产养殖虹鳟鱼的科技新闻报道播发后，各种声音涌现，有科普知识的，有质疑的——“虹鳟鱼到底是不是三文鱼”、“市面上虹鳟鱼假冒三文鱼”以及“生吃淡水生长的虹鳟鱼存在感染寄生虫的风险”……一时间，“虹鳟”成争议焦点。

国内很多三文鱼养殖企业，养殖的种类都不是或不只是大西洋鲑鱼，还包括虹鳟鱼等品种。而市面销售上，也确实有商家利用虹鳟鱼与大西洋鲑肉质相近的实际情况误导甚至欺瞒消费者，所以民泽渔业作为国内最大的虹鳟养殖企业，更是成为众矢之的。

事件不断发酵，中国渔业协会和中国水产流通与加工协会5月24日发布公告称，在中国市场上，“三文鱼”并非单指某一种鱼；“三文鱼”有没有寄生虫不决定于是在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控，并强调相比较而言野生三文鱼很容易存在寄生虫。

同时，相关养殖企业也公布了一些出入境检验检疫技术中心此前出具的检测报告等，力图证明企业在养殖和产品品质层面并无问题。

但协会的公告和企业的自证不仅没能平息舆论，反而引来更多争议，越来越多的网友乃至网络“大V”介入其中，让论战不断升级。事后，无论是协会还是企业，都再未出面直接回应相关质疑。

由此，一系列有关三文鱼的食品安全问题以前所未有的速度波及整个行业。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，对整个国产三文鱼行业而言，影响颇为明显，国内主要大城市的三文鱼销量明显下滑。

二、淡水虹鳟能不能生吃

另一个备受舆论关注的就是寄生虫问题：国产淡水虹鳟，到底能不能生吃？

此前，有渔业方面专家提出，虹鳟并非传统意义上的三文鱼，并且不建议生吃。

挪威海产局专家博薇娅在接受钱报记者采访时说，在挪威，大西洋鲑和虹鳟只要在指定海洋水域以及按照相应标准严格养殖出水的，一般都不再进行检测，可以直接生食。但其它鱼类则必须做相应检测。

农业农村部长江流域渔政监督管理办公室副主任赵依民对钱江晚报记者表示，寄生虫问题，其实跟养殖管理水平和环境有关。

对此，崔和与应米燕都表示，之前有些争议存在一定认知上的问题。这几个月来，国家疾病防控等相关机构对此很重视，并委托广东省疾控中心检测了市场上的多份样本，还到龙羊峡养殖现场进行了抽检，其中有国产的也有挪威进口的，抽查结果都符合国家标准。

崔和强调，国产三文鱼的生食标准其实已经很高，因此大众可以放心食用，“相较于一直争议的寄生虫对人体产生的危害，其实我们更关注三文鱼运输、保存等过程中产生的细菌对人体造成的危害。”

三、现在虹鳟价格在多少钱一斤

天猫龙羊峡旗舰店虹鳟促销，多款月销量为零

天猫龙羊峡旗舰店注册单位为民泽公司，也即此次《生食三文鱼》团体标准起草单位之一、国内最大虹鳟鱼养殖企业。

店内12款产品，目前折扣在4.9-7.7折不等。一款名为“雪域新鲜三文鱼”的产品已注明“(虹鳟)”字样。1500g的礼盒装促销价为342元，参考划线价440元，促销价相当于打了7.7折。7月14日，澎湃新闻曝光龙羊峡电商平台只字不提“虹鳟”且仍推荐生吃。尽管已经打折，但月销量仅为3件，累计评价21。

折扣力度最大的是“新鲜即食烟熏三文鱼(虹鳟)切片生鱼片礼盒”，总重450g，促销价为112元，划线价为228元，折扣为4.9折。但产品月销量为0，累计评价8。产品名称下红色字样标注“开袋即食寿司沙拉”，该生鱼片礼盒的食用方法被商家认定为可生吃。

同样月销量为0的还有名为“新鲜三文鱼(虹鳟)礼盒中段+烟熏三文鱼海鲜礼盒900g”的产品，促销价为256元，划线价为368元，折扣相当于7折。澎湃新闻记者发现，天猫龙羊峡旗舰店内，除去两款肉松产品，10款虹鳟产品中，4款月销量为0。

不过，商家推荐的食用方法中，“雪域新鲜三文鱼(虹鳟)”和“新鲜三文鱼(虹鳟)礼盒中段+烟熏三文鱼海鲜礼盒900g”的一种吃法是三文鱼沙拉，并未说明需要熟食，只需将虹鳟与其他食材搅拌即可。“新鲜即食烟熏三文鱼(虹鳟)切片生鱼片礼盒”的推荐食谱之一也是沙拉。

在京东龙羊峡官方旗舰店内，除“三文鱼松”仍在售，其余产品均显示“已下柜”。已下柜产品中，除了一款产品组合中尚有“三文鱼”三字，其他均已改名为“虹鳟”，比如“龙羊峡烟熏虹鳟鱼300g2袋”。

8月22日，京东下架荷裕“冷冻烟熏三文鱼”和“冷冻三文鱼刺身”两款虹鳟产品，其后又将荷裕自营店下架。工商资料显示，上海荷裕冷冻食品有限公司由荷兰HofungFrozenFoodLtd。和FishconUrkB.V控股的香港荷润冷冻食品有限公司于2008年11月投资成立，是从事海产品深加工的外商独资企业。

作为京东生鲜分类中的“淡水”“三文鱼”销量排名第一的电商主打商品，这两款商品均拥有5万余条评价、99%的好评度。8月22日，澎湃新闻记者注意到荷裕悄然修改产品页，两款产品增加“虹鳟”标注。此前荷裕该系列商品并未作中文的鱼类种名标注，而是标注了拉丁文名称“SalmoSalar”，而SalmoSalar即大西洋鲑的学名。虹鳟的学名为“Oncorhynchusmykiss”，虹鳟鱼和大西洋鲑鱼完全就是两种鱼。

对于将产品名改为“虹鳟”并将虹鳟产品及荷裕自营旗舰店下架一事，京东相关负责人对澎湃新闻记者表示，“此举属于正常的业务调整。京东生鲜一直致力于为消费者提供更好的产品和服务，本着对消费者高度负责的态度，避免其他产品也存在信息不完善从而带给消费者困扰，我们对店铺其他产品的产地、食用建议、养殖方式等产品属性进行暂时停售排查，无问题后将再次上架销售，避免出现误导消费者的情况。”

除了线上销售，线下虹鳟与三文鱼的混淆和误导现象也已存在。8月20日，澎湃新闻记者暗访上海江杨水产品批发市场时，一商户告诉记者，“寿司店一般卖进口的(三文鱼)多;自助餐随便吃的，就要便宜的(虹鳟)。”对于两者的区别，该商户说，一般外行人看不出来，“上过几次当就好了。”