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怎样加工烤鹅？
怎样加工烤鹅？烤鹅是广东地方特产，很有名气，享誉海内外。（1）先料与处理：选取
怎样加工烤鹅？
鹅肉加工技术 396
脆皮鹅加工制作
鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。　　1
脆皮鹅加工制作
鹅肉加工技术 457
生鹅皮的剥制
一、选鹅：应选择毛绒生长密、体型大、营养好、色泽纯白、饲养两年以上
生鹅皮的剥制
鹅肉加工技术 412
鹅肉干的制法
口用料:取活重3千克以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火
鹅肉干的制法
鹅肉加工技术 402
风味香酱鹅的制作技术
(一)严格选料：选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。1、宰杀放血:宰前将
风味香酱鹅的制作技术
鹅肉加工技术 410
鹅肉的价格多少钱一斤？是发物吗？（附做法大全）
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的
鹅肉的价格多少钱一斤？是发物吗？（附做法大全）
鹅肉加工技术 1238
鹅肉的几种加工技术
一、脆皮鹅①制坯选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下
鹅肉的几种加工技术
鹅肉加工技术 497
盐水鹅加工技术
制作方法1．宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开
盐水鹅加工技术
鹅肉加工技术 499
5款鹅肉食品加工技术
一、脆皮鹅1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净，在右
5款鹅肉食品加工技术
鹅肉加工技术 441
活拔鹅绒应注意的问题
活体拔绒是近年来新兴的一项鹅羽绒采集技术。它不仅大大提高鹅绒的产
活拔鹅绒应注意的问题
鹅肉加工技术 740
鹅肥肝的加工
一、工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→
鹅肥肝的加工
鹅肉加工技术 597
三款鹅肉加工方法
①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、
三款鹅肉加工方法
鹅肉加工技术 568
鹅肥肝生产技术详解（一）
鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品。肥肝质
鹅肥肝生产技术详解（一）
鹅肉加工技术 1097
鹅肉市场好，你的鹅育肥却不成功？那是因为你没这么做！
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉
鹅肉市场好，你的鹅育肥却不成功？那是因为你没这么做！
鹅肉加工技术 725
鹅肉干加工技术
①用料：取活重3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水
鹅肉干加工技术
鹅肉加工技术 560
鹅肉的三种加工方法
鹅肉松主料选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、
鹅肉的三种加工方法
鹅肉加工技术 815
鹅肉加工增值方法
1.脆皮鹅（1）制坯选用3～3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀煺毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8
鹅肉加工增值方法
鹅肉加工技术 509
板鹅的制作加工工艺
(一)工艺流程。选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八
板鹅的制作加工工艺
鹅肉加工技术 688
鹅产品深加工
一、板鹅1、制坯：取活重3-4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头
鹅产品深加工
鹅肉加工技术 1853
鹅产品深加工-鹅肉干的加工技术
鹅肉干的加工技术(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂
鹅产品深加工-鹅肉干的加工技术
鹅肉加工技术 983
板鹅加工技术
①制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅
板鹅加工技术
鹅肉加工技术 700
鹅的深加工方法
鹅的深加工方法　1、鹅肉松：　　①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀
鹅的深加工方法
鹅肉加工技术 1004
鹅产品深加工――鹅肉干的加工技术
(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用
鹅产品深加工――鹅肉干的加工技术
鹅肉加工技术 879
腊香板鹅加工技术
腊香板鹅，平整光洁、油香四溢、色正味美、久负盛名。市场销售日趋看好
腊香板鹅加工技术
鹅肉加工技术 635
鹅肉的加工技术
一、脆皮鹅1、制坯。选用3～3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅
鹅肉的加工技术
鹅肉加工技术 683
五香腊鹅的加工技术
[原料]盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐60公斤左右，放锅内煮沸
五香腊鹅的加工技术
鹅肉加工技术 690
鹅类食品加工技术
1.烟熏板鹅（1）制坯选取体重3kg～4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去
鹅类食品加工技术
鹅肉加工技术 785
三种鹅肉加工方法
一、板鹅1.制坯取活重3～4千克的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅
三种鹅肉加工方法
鹅肉加工技术 915