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鱿鱼三鲜
菜系：四川菜原料/调料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡
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588
怎样烧鱼鱼不碎
1.烧鱼之前先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应先把鱼裹一层薄薄的水淀粉，再
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鄱湖银鱼丝
所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点鲜香滑嫩、洁白如玉基本材料鄱
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553
酥炸刀鱼骨
[原料]刀鱼骨10条。 [调料]黄酒、盐、味精各5克，糖10克，胡椒粉0.3克，
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552
彭城鱼丸
【特点】鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。【原料】活鲤鱼一尾（重约1
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用醋酸钠保存鲜鱼好
将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液：气温在30℃以上时
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602
罗非鱼深加工新技术取得成功
近日，北海市科技局组织有关水产品深加工专家，在北海对南宁中诺生物工程
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金鱼(苏式船点)制作方法
制作方法1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉团。2.取10
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生鱼片
日本人自称为"彻底的食鱼民族"。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还
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以鱼酿酒营养特高
饮酒的人都是知道鱼类是佐酒的美味，却很少有人知道鱼本身也能酿酒，而且
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鱼子酱的加工工艺
一、原料与设备原料：从市场上购买一般蚕豆辣酱为主，添加部分辅料。辅料
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713
麻辣鱼的生产加工
白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品
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481
淡水鱼类的几种加工技术
为解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题，提高成鱼附加值，2002～2003年淮
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红烧鱼头
将带肉鱼头对半劈开，盛放盘内，抹上盐、料酒腌渍5分钟。油入锅烧至六成热
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豆腐鲫鱼
用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50
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588
鱼粉的加工流程
鱼粉是以经济价值较低或质量较差的鱼类以及水产品加工生产过程中的下
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醉鱼干加工技术
一、工艺流程鲜活草鱼+去鳞+剖杀+第一次清洗+腌制一第二次清洗+干燥+
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锅烧鳗
菜系：浙江菜配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋
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砂锅鱼头
鱼头一个，去鳞洗尽，葱姜少许。豆腐少不了的。鱼头太大要改刀，否则吃起来
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602
鱼菜米糊
原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。 制法：将米粉酌加清
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646
科学贩运鲜活甲鱼泥鳅黄鳝
1．贩甲鱼。在装运甲鱼前必须严格检查，剔除外部受伤、畸形、反应迟钝和腹
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562
鱼皮深加工技术新突破 “深海鱼蛋白铁肽”投入生产
一项旨在提高低值鱼类附加值、改善缺铁性人群健康状态的鱼皮深加工技
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693
速冻大银鱼的加工
速冻大银鱼远销日本、东南亚和欧洲等地，尤受日本消费者欢迎。随着水库
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623
怎样使金鱼的体色鲜艳
食物增色法：现在市场有许多人工饲料，里面含多种微量元素，与正常的活饵配
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606
银鱼生干品的制作
水产生干品是指原料不经过盐渍、调味或煮熟等处理而直接干燥的制品。
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521
大银鱼的加工技术（一）
大银鱼也称面条鱼，原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊，其肉嫩味美，营
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葱油淋桂鱼
主料：桂鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。配料：芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙
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百合炒鱼片
材料 鲷鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克，药材：干百合30克
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527
豉椒鱼云煲
主料：大鱼头1个重1斤（约640克），青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍
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581
风味鱼干的加工方法
利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭
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672
池塘护坡的三种简易做法
一、用砖瓦厂废弃的坏砖、不合格的瓦片作为护坡材料首先，挖掉池底淤泥，
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3511
上料鱼圆
色香味：色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥
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紫菜鱼卷
主料：日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹
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七星鱼丸汤
原料：海鳗1条，肥瘦猪肉蓉125克，虾仁60克，干菱粉125克，猪肚少许，水发香菇25克
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红苹果生鱼汤
用料：红苹果2个，生鱼1条，生姜1片，红枣10粒。 做法：生鱼刮去鳞，去腮，用清水
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