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柴胡是多年生草本植物，又叫地熏、茈胡、山菜、茹草，产于东北、华北、西北、华东、湖北、四川等地，多为野生，在春季和秋季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥之后根部即可入药，中药名为“柴胡”，是《中国药典》中收录的草药。
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