农技之家 > 鸭肉加工技术
导航
养猪技术 养牛技术 养羊技术 养鸡技术 养鸭技术 养鱼技术

水果种植

查看更多

武汉名吃-鸭脖的制作
一、原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、
武汉名吃-鸭脖的制作
鸭肉加工技术 365
酒辣咸鸭蛋加工技术
原料配方鲜鸭蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量制作方法1．先将鸭蛋用水洗
酒辣咸鸭蛋加工技术
鸭肉加工技术 249
南京琵琶鸭加工技术
琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。原料配方鸭10只盐0.5～1千克盐卤
南京琵琶鸭加工技术
鸭肉加工技术 547
如何制作鲜酱鸭
原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1．75千克以上，体长、
如何制作鲜酱鸭
鸭肉加工技术 474
宁波腊鸭加工技术
原料配方鸭坯100千克食盐3～3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克制作
宁波腊鸭加工技术
鸭肉加工技术 553
新工艺制作传统盐水鸭
传统的盐水鸭口感比较咸。起初开发一方面赋予鸭肉一定的风味，而主要的
新工艺制作传统盐水鸭
鸭肉加工技术 376
香辣电烤鸭加工方法
特色:外形美观,风味独特,皮香味鲜,肉质细嫩。　　(1)原料配方。①腌制
香辣电烤鸭加工方法
鸭肉加工技术 578
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料：西洋菜600克、瘦肉150克、生鱼1条（300克）鲜鸭肫4个、干鸭肫4个、陈
西洋菜鸭肫生鱼汤
鸭肉加工技术 506
明炉烤鸭加工技术
原料配方肥仔鸭(重约1500克)1只麦芽糖10克麻油75克豆豉50克老姜25克大
明炉烤鸭加工技术
鸭肉加工技术 658
营养鸭肝糜的制作工艺
1前言鸭肝是一种很有营养价值的禽类内脏，原料广泛且价格低，其主要营养成
营养鸭肝糜的制作工艺
鸭肉加工技术 437
咸鸭蛋的新制法
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究，腌制得法
咸鸭蛋的新制法
鸭肉加工技术 515
有关鸭的拔毛与
1.拔毛　　经过去毛的鸭，在体表上仍还残留一部分小的羽毛，为了减轻小毛
有关鸭的拔毛与
鸭肉加工技术 787
鸭肉罐头制品的加工流程
鸭肉罐头的加工主要包括装罐前原料鸭肉的预处理和装罐后热处理两个生
鸭肉罐头制品的加工流程
鸭肉加工技术 623
板栗枸杞鸭加工方法
特色:栗香诱人,肉嫩清口,风味独特,具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺
板栗枸杞鸭加工方法
鸭肉加工技术 522
精武鸭脖子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节1
精武鸭脖子配方及工艺
鸭肉加工技术 442
我国鸭肉的规格和等级
我国对于光鸭的规格和等级，历来没有一个统一的规格和标准，但各地经营部
我国鸭肉的规格和等级
鸭肉加工技术 1000
快速腌制咸鸭蛋技术
用下述方法腌制咸鸭蛋，只要3～4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡
快速腌制咸鸭蛋技术
鸭肉加工技术 495
关于鸭的浸烫与脱大毛技术
1.浸烫　　鸭经过屠宰后需要随即浸烫、去毛。浸烫是用热水，利用毛孔热
关于鸭的浸烫与脱大毛技术
鸭肉加工技术 422
四小时腌制咸鸭蛋法
用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡
四小时腌制咸鸭蛋法
鸭肉加工技术 319
江北熊鸭子加工技术
江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味
江北熊鸭子加工技术
鸭肉加工技术 317
盐水香鸭的简易加工方法应用介绍
一、原料配制　　1主料：采用肉鸭或各种地方麻鸭，选用当年长成的活重在1.
盐水香鸭的简易加工方法应用介绍
鸭肉加工技术 395
巧腌咸鸭蛋
辣酱腌蛋法用新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后逐个放入辣酱（150克）中滚一下后，再滚
巧腌咸鸭蛋
鸭肉加工技术 503
四川板鸭加工技术
原料配方鸭(2～2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克制作方法1.选鸭：愈肥愈好。
四川板鸭加工技术
鸭肉加工技术 480
鸭鹅肥肝生产技术
肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大
鸭鹅肥肝生产技术
鸭肉加工技术 540
南京盐水鸭加工技术
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只
南京盐水鸭加工技术
鸭肉加工技术 343
风味独特的脱骨扒鸡制法
一、成品特点　　体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，
风味独特的脱骨扒鸡制法
鸭肉加工技术 473
南京板鸭加工技术
(1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5公斤，小茴香100克；湿
南京板鸭加工技术
鸭肉加工技术 347
野味酱鸭的加工
一、工艺流程选择原料→宰杀→腌制→预煮→上色→烘烤→修整→装袋→
野味酱鸭的加工
鸭肉加工技术 337
上乘肴馔鸭肉是凉性还是热性的？附肉鸭价格行情和前景分析
鸭肉也称鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉，餐桌上的上乘肴馔，也是人们进
上乘肴馔鸭肉是凉性还是热性的？附肉鸭价格行情和前景分析
鸭肉加工技术 1013
传统盐水鸭的现代化加工
盐水鸭是我国江浙一带人们最喜爱吃的鸭肉美味。近些年来，逐渐向全国各
传统盐水鸭的现代化加工
鸭肉加工技术 541
鸭肉香肠的加工
鸭肉肥嫩，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富，且易被人体消化
鸭肉香肠的加工
鸭肉加工技术 940
清香嫩卤鸭加工方法
特色:集南方、北方盐水鸭为一体,进行创新加工,外白里红,肥嫩鲜香,清淡
清香嫩卤鸭加工方法
鸭肉加工技术 686
武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节1
武汉精武鸭颈子配方及工艺
鸭肉加工技术 481
鸭肉制品加工的烧烤与油炸
1.烧烤　　⑴烧烤的基本原理和目的　　①烧烤的基本原理。利用热空气
鸭肉制品加工的烧烤与油炸
鸭肉加工技术 767
鸭颈卤制工艺
该鸭颈卤制工艺独特，先将鲜鸭颈浸泡2小时，多次洗净，沸水烫5～10分钟，放卤料
鸭颈卤制工艺
鸭肉加工技术 532