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烟熏嫩鸡加工技术
原料配方嫩光鸡(约重1千克)1只八角3只桂皮20克葱结(将葱去根洗净打个
烟熏嫩鸡加工技术
鸡肉加工技术 204
你会正确食用鸡肉吗？
对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。　
你会正确食用鸡肉吗？
鸡肉加工技术 369
腊鸡片（腊鸭片、腊鹅片）加工技术
腊鸡片是广州有名的高档禽腊制品，多做馈赠礼品用。制品营养丰富，味鲜不
腊鸡片（腊鸭片、腊鹅片）加工技术
鸡肉加工技术 440
怎样栽培管理鸡肉花
鸡肉花适应性强，对土壤要求不高，不论是在粘土中还是在碱土中都能生长。
怎样栽培管理鸡肉花
鸡肉加工技术 367
茶菇香辣麻鸡块的制作
采用含9%的食盐、1.5%的复合香料的腌制液，在0～4℃条件下，腌制白条鸡24小
茶菇香辣麻鸡块的制作
鸡肉加工技术 472
鸡腿蘑的栽培工艺
一、熟料栽培　　栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后
鸡腿蘑的栽培工艺
鸡肉加工技术 264
鸡腿菇出口保鲜的加工
采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、
鸡腿菇出口保鲜的加工
鸡肉加工技术 613
营养师提醒：蜂蜜不能和这6种食物一起吃（同食）！能和鸡蛋一起吃吗？
蜂蜜是现在流行的一种养生食物，很多人都喜欢早晚泡上一杯蜂蜜水来喝，具
营养师提醒：蜂蜜不能和这6种食物一起吃（同食）！能和鸡蛋一起吃吗？
鸡肉加工技术 883
河南腌鸡加工技术
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡50千
河南腌鸡加工技术
鸡肉加工技术 370
常熟酱鸡加工技术
常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食，已有近100年历史。原料配方鸡10只精
常熟酱鸡加工技术
鸡肉加工技术 366
怎样加工扒鸡
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫
怎样加工扒鸡
鸡肉加工技术 325
肥鸡散的制作
方法一：桂皮40%、小回香30%、沙姜10%、陈皮10%、胡椒5%、甘草5%。以上
肥鸡散的制作
鸡肉加工技术 449
元宝鸡加工技术
成都元宝鸡是腊鸡中的上品，因其头尾都向上翘起，形象酷如元宝，故名。元宝
元宝鸡加工技术
鸡肉加工技术 406
洋葱菜谱：洋葱炖鸡腿
原料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵调味品：盐2小匙，油2大匙
洋葱菜谱：洋葱炖鸡腿
鸡肉加工技术 603
鸡油年糕制作方法
原料配方糯米粉21公斤砂糖16.75公斤糖渍鸡油丁2公斤糖玫瑰花0.75公斤
鸡油年糕制作方法
鸡肉加工技术 613
符离集烧鸡加工技术
(1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒、大茴香、小茴香
符离集烧鸡加工技术
鸡肉加工技术 334
鸡蛋有什么营养价值？怎么吃最有营养？
鸡蛋营养价值丰富，是很多人的“早餐佳品”。甚至有的健身、
鸡蛋有什么营养价值？怎么吃最有营养？
鸡肉加工技术 853
石家庄扒鸡加工技术
石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余年历史。1947年以
石家庄扒鸡加工技术
鸡肉加工技术 292
禹城扒鸡加工技术
城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克
禹城扒鸡加工技术
鸡肉加工技术 379
右玉熏鸡加工技术
右玉县是山西著名的优良鸡种――右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内
右玉熏鸡加工技术
鸡肉加工技术 388
锦州熏鸡加工
原料配方鸡坯100只酱油1.5千克鲜姜0.5千克花椒50克大料50克桂皮50克白
锦州熏鸡加工
鸡肉加工技术 364
钵钵鸡
原料：童草鸡。调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。制作：将童
钵钵鸡
鸡肉加工技术 383
桂花坛焖鸡的加工方法
桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚
桂花坛焖鸡的加工方法
鸡肉加工技术 381
鸡腿菇盐水保鲜加工
一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌
鸡腿菇盐水保鲜加工
鸡肉加工技术 292
电烤鸡生产工艺
本项技术操作简便，投资少，见效快，适于个体加工经营，是农民进城经商务工和
电烤鸡生产工艺
鸡肉加工技术 497
道口烧鸡罐头加工技术
工艺流程原料→洗涤→烤毛→上色→整型→油炸→装罐→抽空密封→杀菌
道口烧鸡罐头加工技术
鸡肉加工技术 400
香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺
珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠
香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺
鸡肉加工技术 398
姜酒鸡
姜酒鸡也叫娘酒鸡，不仅美味可口，而且还具有健脾开胃、补中益气的独特功
姜酒鸡
鸡肉加工技术 733
鸡蛋豆腐
过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙
鸡蛋豆腐
鸡肉加工技术 354
鸡肉鲜虾米粉卷
材料　　米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔，薄荷各适量，鸡胸肉丝150克，虾8只
鸡肉鲜虾米粉卷
鸡肉加工技术 379
泥风鸡加工技术
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡
泥风鸡加工技术
鸡肉加工技术 356
乡吧佬鸡蛋的生产加工工艺
乡吧佬系列产品是近几年来较流行的旅游休闲食品，包括蛋制品、鸡爪、鸡
乡吧佬鸡蛋的生产加工工艺
鸡肉加工技术 376
鸡汁与高汤晶的加工利用
北京健康产业中试与孵化中心是北京市科委为促进农业科技成果转化、农
鸡汁与高汤晶的加工利用
鸡肉加工技术 635
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
鸡肉加工技术 552
西瓜鸡的制作
西瓜鸡肉质鲜嫩爽品，鸡香浓郁，瓜香清淡。其制作工艺如下：一、配方。活仔
西瓜鸡的制作
鸡肉加工技术 466