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怎样加工扒鸡
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫
怎样加工扒鸡
鸡肉加工技术 243
肥鸡散的制作
方法一：桂皮40%、小回香30%、沙姜10%、陈皮10%、胡椒5%、甘草5%。以上
肥鸡散的制作
鸡肉加工技术 380
元宝鸡加工技术
成都元宝鸡是腊鸡中的上品，因其头尾都向上翘起，形象酷如元宝，故名。元宝
元宝鸡加工技术
鸡肉加工技术 305
洋葱菜谱：洋葱炖鸡腿
原料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵调味品：盐2小匙，油2大匙
洋葱菜谱：洋葱炖鸡腿
鸡肉加工技术 534
鸡油年糕制作方法
原料配方糯米粉21公斤砂糖16.75公斤糖渍鸡油丁2公斤糖玫瑰花0.75公斤
鸡油年糕制作方法
鸡肉加工技术 552
符离集烧鸡加工技术
(1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒、大茴香、小茴香
符离集烧鸡加工技术
鸡肉加工技术 254
鸡蛋有什么营养价值？怎么吃最有营养？
鸡蛋营养价值丰富，是很多人的“早餐佳品”。甚至有的健身、
鸡蛋有什么营养价值？怎么吃最有营养？
鸡肉加工技术 764
石家庄扒鸡加工技术
石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余年历史。1947年以
石家庄扒鸡加工技术
鸡肉加工技术 224
禹城扒鸡加工技术
城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克
禹城扒鸡加工技术
鸡肉加工技术 295
右玉熏鸡加工技术
右玉县是山西著名的优良鸡种――右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内
右玉熏鸡加工技术
鸡肉加工技术 298
锦州熏鸡加工
原料配方鸡坯100只酱油1.5千克鲜姜0.5千克花椒50克大料50克桂皮50克白
锦州熏鸡加工
鸡肉加工技术 281
钵钵鸡
原料：童草鸡。调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。制作：将童
钵钵鸡
鸡肉加工技术 318
桂花坛焖鸡的加工方法
桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚
桂花坛焖鸡的加工方法
鸡肉加工技术 305
鸡腿菇盐水保鲜加工
一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌
鸡腿菇盐水保鲜加工
鸡肉加工技术 208
电烤鸡生产工艺
本项技术操作简便，投资少，见效快，适于个体加工经营，是农民进城经商务工和
电烤鸡生产工艺
鸡肉加工技术 437
道口烧鸡罐头加工技术
工艺流程原料→洗涤→烤毛→上色→整型→油炸→装罐→抽空密封→杀菌
道口烧鸡罐头加工技术
鸡肉加工技术 331
香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺
珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠
香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺
鸡肉加工技术 326
姜酒鸡
姜酒鸡也叫娘酒鸡，不仅美味可口，而且还具有健脾开胃、补中益气的独特功
姜酒鸡
鸡肉加工技术 660
鸡蛋豆腐
过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙
鸡蛋豆腐
鸡肉加工技术 294
鸡肉鲜虾米粉卷
材料　　米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔，薄荷各适量，鸡胸肉丝150克，虾8只
鸡肉鲜虾米粉卷
鸡肉加工技术 331
泥风鸡加工技术
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡
泥风鸡加工技术
鸡肉加工技术 294
乡吧佬鸡蛋的生产加工工艺
乡吧佬系列产品是近几年来较流行的旅游休闲食品，包括蛋制品、鸡爪、鸡
乡吧佬鸡蛋的生产加工工艺
鸡肉加工技术 313
鸡汁与高汤晶的加工利用
北京健康产业中试与孵化中心是北京市科委为促进农业科技成果转化、农
鸡汁与高汤晶的加工利用
鸡肉加工技术 566
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
鸡肉加工技术 481
西瓜鸡的制作
西瓜鸡肉质鲜嫩爽品，鸡香浓郁，瓜香清淡。其制作工艺如下：一、配方。活仔
西瓜鸡的制作
鸡肉加工技术 425
鸡绒的加工方法
1、选料要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是
鸡绒的加工方法
鸡肉加工技术 378
雉鸡蛋的贮藏技术
雉鸡蛋贮藏大批量贮藏雉鸡蛋，是为了满足市场的需求。常用的方法有冷藏
雉鸡蛋的贮藏技术
鸡肉加工技术 411
火鸡肉松加工技术
火鸡又称吐绶鸡，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低。原料配方1．瘦肉100千克酱
火鸡肉松加工技术
鸡肉加工技术 419
鸡粥的制作工艺
鸡粥是上海最著名的点心。20世纪20年代初由上海东新桥和大世界附近的
鸡粥的制作工艺
鸡肉加工技术 253
五大名枞产品――白鸡冠
学名：C.sinensiscv.Bqijiguan武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木
五大名枞产品――白鸡冠
鸡肉加工技术 239
如何制作应用卵黄抗体(鸡新城疫)
卵黄抗体是治疗鸡新城疫（ND）和传染性法氏囊病（IBD）的一种特效药，于20世纪90
如何制作应用卵黄抗体(鸡新城疫)
鸡肉加工技术 398
板鸡加工技术
板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，
板鸡加工技术
鸡肉加工技术 492
生酱鸡加工技术
生酱鸡，即生酱油鸡，是上海市的著名产品。原料配方鸡100只食盐5千克白糖5
生酱鸡加工技术
鸡肉加工技术 240
叫化鸡的加工
原料新母鸡1只（约1500克），鲜虾仁50克，火腿丁20克，香菇丁25克，猪腿肉75克，葱25
叫化鸡的加工
鸡肉加工技术 274
君山银针鸡片的制作
君山银针鸡片，与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。君山坐落在烟波浩渺、
君山银针鸡片的制作
鸡肉加工技术 477